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【醪糟汁】醪糟汁是什么_醪糟汁的做法

日期:2020-01-15 来源:未知 【关闭
在我国的南方地区,人们很喜欢吃这样一种东西,那就是醪糟汁。醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等,制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。人们比较习惯与在吃的时候加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁不仅口感甘甜,有富含营养价值。想了解更多关于醪糟汁的知识点,就跟着妈网百科一起来学习一番吧。 醪糟汁是什么

醪糟汁,相信不少的南方人都知道是什么,但是对于北方人来说,可能就不太熟悉了。南方很多地区的人都喜欢醪糟汁,尽管叫法各有不同。四川人就习惯性教叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,还有的地方叫米酒。或许很多人都吃过醪糟汁,但是如果真的要问起醪糟汁是什么,很多人都无言以对了,真不知道该用什么词语来形容这样一种东西。为了让大家更好理解醪糟汁的知识,接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下吧。

醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等,制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。在吃的时候,很多人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趋风寒和下奶的作用,江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。醪糟汁里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能,还能帮助女性丰胸养颜。

阅读到此,相信大家对于醪糟汁是什么已经有了大致的掌握,尽管醪糟汁的营养价值非常高,但是也要注意醪糟汁里面还含有一小部分的酒精,所以大家在进食的时候要注意,如果有酒精过敏的人还是不要进食醪糟汁。

醪糟汁的做法

醪糟汁富含营养,而且味道甘甜可口,因此有很多人都喜欢吃这样的一种东西。在市面上有很多醪糟汁的售卖,但是里面存在不少的假货或者是味道不正宗,因此不少人不喜欢在外面买,想自己动手制作。想要做出美味的醪糟汁也并非一件难事,如果你只是苦于没有具体的醪糟汁的做法,那么接下来妈网百科要介绍的内容就要认真阅读了哦。

做法:

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

4、加盖用大火蒸约四十分钟。在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个"窝"。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

5、尝尝看糯米有没有蒸熟。

6、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

7、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

8、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

9、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝,再把留下的酒曲撒入。

11、盖上盖子,放入被窝。被子捂紧,盖上纸箱,放置约二十四小时即可。如果你所在的地天气更热的话,最好在十五、六个小时时伸手去被窝里探探温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会太过酸。二十四小时后开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再加盖存放一周左右就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话,那就是说,你的醪糟做失败了。用大米做也是可以的,但是一定要有酒曲。

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